食物系統仍然是造成氣候變化的最大因素之一，在此過程中產生了大量的固體廢物并排放溫室氣體。食物損失和食物浪費雖然發生在食物系統的不同環節，但由于缺乏許多國家的數據，難以監測，但據估計，全世界每年約有13億噸食物損失。在亞洲，發展中國家人均浪費的糧食高達11公斤，發達國家人均浪費的糧食高達80公斤。隨著區域的不斷發展和收入水平的提高，消費習慣和浪費現象也將隨之而來，尤其是在迅速擴張的城市中心。與此相關的垃圾填埋場接近容量、糧食不安全和環境退化等問題進一步表明，需要一個迫切的創新解決方案。向循環經濟過渡將大大減少浪費，同時也能實現可持續發展的目標。

循環經濟：減少食物浪費和食物損失

循環經濟的概念可以分為三類活動：(1)創建循環;(2)減緩流動;(3)縮小流動。創建循環和減緩流動對于減少食物浪費最為相關。

為食物系統創建循環，而不是處理廢棄的食物，是一種循環經濟，可以減少農業資源的壓力。未用完的食物和食物垃圾可以循環利用，用于其他用途。農業產業在食物供應鏈的初始階段就參與其中，通過采用農林做法、再生耕作方法和使用從食物垃圾中產生的有機肥料，可以在這一過程中發揮重要作用。對于公司來說，還有一些經濟機會，可以為通常最終會被填埋的食物垃圾開拓新的市場。包括利用廢棄的玉米芯、豆莢、甜菜根皮、甘蔗和土豆皮作為塑料的替代品。

第二種循環經濟的目的是通過確保產品在進入垃圾填埋場或焚燒爐之前被充分利用來減緩流動。對于食物系統來說，循環經濟將為食物垃圾找到替代品，并且，代替通常的線性消費模式，可以允許收集食物垃圾，通過厭氧消化（甲烷發酵）進行能源回收。在這個過程中，當細菌在缺乏氧氣的封閉環境中分解廚余時，就會產生沼氣。然后，沼氣可用于生產能源，最終減少對化石燃料的依賴，減少溫室氣體（GHG）的排放。這一過程的副產品可進一步用作農作物的肥料，或在水土流失問題嚴重的地區用作土壤的肥料。

此外，食品系統的循環經濟將帶來額外的環境和經濟效益。在更大的范圍內擴展，不僅可以幫助城市更好地應對氣候變化問題，而且可以創造新的就業機會，使供應鏈更具彈性。它可以幫助緩解因消費模式和城市化而產生的大量溫室氣體排放，特別是通過減少浪費的食物數量。在目前的農業實踐和食品消費趨勢下，每花費1美元在食品上，就會產生2美元的環境、健康和經濟成本。如果這個問題仍然沒有得到解決，它將繼續給發展中國家帶來昂貴的影響。

作者Derek Hondo，清研智庫李梓涵編譯